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Conhecida como “minga”, a ponta de agulha é um corte que vem da parte posterior da caixa torácica, ficando bem próxima ao filé mignon.
É um pedaço de carne mais grosso, com mais cartilagem e ossos mais finos. Carne muito macia e saborosa.
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Os valores são aproximados, estão sujeito à alterações. Carnes com osso aproxima-se do peso desejado, não sendo exato
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